GOLF

Časopis Golf vychází od roku 1993, nyní v nákladu 12 000 kusů. Zaměřuje se na informace o domácím i světovém golfu, reportáže, rozhovory a profily, testy vybavení, informace o novinkách a cestování za golfem. Spolupracuje s prestižním britským titulem Golf Monthly a je smluvním partnerem české Profesionální golfové asociace.

Page 64

GOLF

I když sůl všichni známe a je nedílnou sou-

částí našeho jídelníčku, není na škodu si

oprášit základní znalosti. Sůl se získává buď

z mořské vody odpařováním (

mořská sůl),

nebo ze země těžením ze solných dolů

(

kamenná sůl). Pak máme taky méně

známou

vakuovou sůl, zpracovávanou

ze solného roztoku zvaného solanka, z ně-

hož se odpařením a krystalizací získá velmi

čistá jedlá sůl. Ale suma sumárum, každá

sůl stejně pochází z moře, tam kde se těží

ze země, byla dříve mořská jezírka, která

se časem vypařila, aby zbylo bílé zlato.

Jestliže se na jedlou sůl podíváme očima

chemika, naskočí ihned označení NaCl,

chlorid sodný, jehož v soli bývá 95 % i více.

Právě tato látka soli propůjčuje slanou

chuť. Někdy se uvádí, že je sůl zdravější,

když má méně sodíku. Jde o evidentní mý-

tus, jelikož se soli obsahem sodíku od sebe

moc neliší, navíc je sodík životně důležitý.

Mýtus naopak není požadavek na ome-

zení solení. Je to částečně z důvodu

konvenčního typu stravování, kdy člo-

věk ve formě polotovarů a různých po-

chutin do sebe během dne dostane

velké množství soli, aniž by sáhl

na slánku. Na jemnější solení

si lze zvyknout v docela

krátké době. Odmě-

nou pak je podpora

a prevence zdraví a také vyladěnější chu-

ťové pohárky.

Zůstaňme ještě chvíli u chemie. U nás nej-

více používaná tzv. kuchyňská sůl se jodi-

zuje. Naproti tomu mořská sůl obsahuje jód

přirozeně, ale v menší míře. Kmenná sůl

neobsahuje skoro žádný jód. Ten běžný je-

dinec samozřejmě potřebuje a kromě soli

ho najde v mořských řasách, cibuli apod.

Někdo ale může trpět onemocněním, kde

je přísun jódu na škodu, pro tento případ je

ideální Himálajská sůl.

Kuchyňská sůl se raﬁ nací upravuje tak, aby

byla sypká, neabsorbovala vlhkost a spotřebi-

teli dodala pouze slanost bez blahodárných

minerálů a stopových prvků, o které byla

tímto ochuzena. Někdy se do kuchyňské soli

přidávají látky, po kterých nehrudkovatí, je

bělostně bílá a uživatel má pocit, jakou dob-

rou sůl si koupil. S trochou nadsázky je lepší

takovou sůl použít do přesýpacích hodin.

Pokud nám má být sůl ku prospěchu, dopo-

ručuji

neraﬁ novanou mořskou sůl. Vychá-

zím logicky z toho, že co je přírodní a není

chemicky nebo jinak zpracováno a „nado-

pováno“ zdraví nepříznivými látkami, je pro

naše tělo to nej. Neraﬁ novaná sůl obsahuje

všechny látky z mořské vody (čistí se jen mi-

nimálně), kromě různých látek a širokého

spektra minerálů obsahuje i stopy mořských

řas, tudíž se může jevit jako „špinavá“.

V tomto případě nicméně zdání klame, je-

likož neobsahuje těžké kovy nebo jiné ne-

žádoucí látky a pochází převážně z eko-

logicky čistých oblastí. Navíc má velmi

jemnou chuť, bez ostrých slaných tónů

jako běžná kuchyňská varianta, cenově je

taktéž dobře dostupná.

Ve specializovaných prodejnách najdete

široký výběr solí, kde u některých (co se

ceny týče) platí rčení „sůl nad zlato“. Po-

kud se chcete „rozšoupnout“ a zpestřit si

jídelníček, ochutnejte tzv. „kaviár mez so-

lemi“

Fleur de Sel.

V ceně se odráží nejen lahodná chuť

pro vytříbené jazýčky, ale i ruční sběr,

zvláštní souhra slunce, větru a vody, kdy

pouze při působení ranního oparu, leh-

kého větru a horkého slunce se tvoří

tenké krystalky soli. Zpátky na zem vás

vrátí cena: za 20 dkg této romantiky

zaplatíte cca 250 korun. A kdo má rád

něco uzeného, může si za podobnou

cenu dopřát sůl uzenou, kde ovšem ne-

jsou karcinogenní zplodiny, jak tomu

bývá u uzeného masa či uzenin.

Nemusíme ale roztáčet ﬁ nance na plné

obrátky, jedinečný zážitek nabídne i

Hi-

málajská sůl

, kterou seženete za 60 Kč

za kilo. Jedná se o kamennou sůl a jak už

název vypovídá, těží se v Asii. Nejenže

dobře chutná, ale potěší i oko, převážně

je krásně narůžovělá díky obsahu železa.

Uvedla jsem jen zlomek dostupných solí.

Vybírat můžete i z různě ochucených

variant, ať už lanýžem, ibiškem nebo by-

linkami. Závěrem vám jen popřeju, ať to

hřišti příště pěkně osolíte!

Sůl nad zlato

Klasickou větou tentokrát otevírám hodně diskutované téma. Bohužel často vyvěrají

jen jednostranné názory a já jsem zastáncem toho, že když se řekne A, mělo by se říct

i B, potažmo klidně dojít až na konec abecedy. Osvětlíme si, jak to vlastně se solí je.

Text: Magda Jochmanová

TIPY NA POUŽITÍ

Osvěžující a zdraví prospěšná solná koupel (1 kg

Himálajské soli/100 l vody) nebo solný peeling

(lžíce olivového oleje a lžíce soli).

Sůl ve svém přirozeném prostředí

WELLNESS

GOLF