Page 34
INSTRUKCE
|
Výživa
32
|
GOLF
Čokoláda lidstvo provází
dlouhé věky a jistě
jste už zaslechli,
že si na ní po-
chutnávali
staří Mayové.
Slovo čokoláda
má původ v aztéckém výrazu
xocolātl. I když se do Evropy
dostala v 16. století, maso-
vosti dosáhla až v posled-
ních desetiletích, nicméně
je škoda, že si získala auru
jakéhosi neblahého vlivu na naše
zdraví, potažmo se z ní stal strašák
všech, kteří chtějí hubnout.
FAKTA VERSUS
MÝTY
Čokoláda se vyrábí
z kvašených a pražených kakaových
bobů stromu Theobroma cacao. Vše je
v pořádku, dokud se do čokolády nepřidají
nepříznivé příměsi, které bohužel převážně
obsahují čokolády prodávané v běžných
obchodních sítích. Hřích není jíst pravou
čokoládu, ale přidávat do ní tuk.
Přirozenou součástí čokolády je kakaové
máslo. To je však drahé, tudíž ho někteří
výrobci nahrazují různými tuky. Nemusím
vám povídat, že kromě chuti čokolády se
logicky mění i její chemické složení, tzn.
obsahuje více mastných kyselin, které
mají negativní vliv na srdce a cévy.
Když se k tomu přidá vanilin (náhražka
vanilky), nějaké to éčko, bílý cukr, aroma
a dochucovadla, je zřejmé, že tady už
čokoláda nehraje prim. Ale právě na ní si
chceme přece pochutnat!
KVALITNÍ ČOKOLÁDA JE LÉK
Zkušený milovník čokolády, který se „pro-
čokoládoval“ ke kvalitě, si ji vybírá mimo
jiné podle původu kakaových bobů. Nej-
více ceněné jsou boby Criollo z mayské
oblasti, které jsou aromatičtější než ty
ostatní. Nemusíme ale sahat po špičce,
abychom si pochutnali. Stačí se jen
zorien tovat v nabídce a pročítat pozorně
složení. Rozhodně se vyplatí věnovat vý-
běru čokolády čas, jenž vykompenzuje její
lahodná chuť.
A kdo chce tu nejopravdovější, nechť si
dopřeje přímo kakaové boby, které může
chroupat i při hraní golfu. Chuť kakao-
vých bobů je velmi specifi cká, ale pokud
si ji oblíbíte, nebude už žádná čokoláda
čokoládovější.
Kvalitní čokoláda bez zbytečných příměsí
či náhražek je navíc zdraví prospěšná.
Obsahuje vysoké množství antioxidantů,
majících blahodárný vliv na
kardio vaskulární systém,
vitamíny A, B1, B2, B3, C, E,
vlákninu, minerály a kyselinu
pantotenovou, takže na ni lze
nahlížet jako na lék.
Pokud se někdo obává
kalorií, není to zase až
tak velký problém, jeli-
kož kvalitní čokolády se
paradoxně sní menší množství
než mléčné. Leckdy stačí na
ukojení chuti jeden dílek,
což rozhodně neohrozí vaši
štíhlou postavu.
ČOKOLÁDA
K VALENTÝNU LADÍ
Čokoláda obsahuje teobromin,
což je látka blízká kofeinu,
díky níž působí stimulačně
a afrodiziakálně. Tady musím
zmínit jednu výstrahu, pokud
máte jako miláčka pejska, raději mu
čokoládu nedávejte ani na Valentýna,
jelikož zmíněný teobromin jeho organis-
mus neumí zpracovat a působí na něj
jako jed.
Obsahuje rovněž tryptofan, jehož přemě-
nou vniká serotonin, tzv. hormon dobré
nálady. Myslíte, že víc už toho čokoláda
nabídnout nemůže? Omyl. Další látkou je
fenyletylamin, který mírní pocity strachu
či úzkosti a dokáže vyvolat pocity spoko-
jenosti. Zvýšenou hladinu této látky mají
kupříkladu milenci. Ale to neznamená, že
by si měli čokoládu upírat.
Takže, ať je Valentýn či ne, čokoláda
může být naším lahodným souputníkem
nejen na hřišti, ale může nám zpříjem-
ňovat i toulky životem. Přeju dobrou
čokoládu!
Čokoláda, moje láska
Někdo si řekne uf, už zase ten Valentýn, a někdo je naopak rád, že využije tohoto dne
a projeví svou lásku, třeba čokoládou. Ať tak či onak, láska k čokoládě proplouvá mezi
lidmi a emoce vůči ní jsou stejně nejednoznačné jako postoj k celému Valentýnu.
A jak už to v životě bývá, vše je nakonec trochu jinak. Stejně je tomu s čokoládou.
Text: Magda Jochmanová