Page 38
INSTRUKCE
|
Výživa
36
|
GOLF
V dnešní době máme kolem sebe spoustu
potravinových lákadel a je těžké odolávat.
O svátcích to platí dvojnásob. Nehledě na
to, že už tak nějak počítáme s tím, že při-
bude nějaké to kilečko navíc a že je potřeba
dát žlučníku zabrat. Jde to ale i jinak – do-
přát si, a přece moc nehřešit. Zní vám to
jako lahodná hudba? Pak čtěte dál.
Bramborový salát, to je přímo vánoční
klasika. Jeden by řekl, je to ze zeleniny,
takže zdravé, ne? S tím do jisté míry sou-
hlasím, ovšem za určitých podmínek. Sa-
lát by měl být hlavně čerstvý. Zvykem je
nechat jej zaležet, ale ruku na srdce, taky
byste si nenechali zaležet „vlašák“ a pak
ho s chutí spořádali. Neméně důležité
jsou i suroviny. Kvalitnější a hlavně zdraví
prospěšnější je zelenina čerstvě vařená.
A aby dostala kyselý šmak, stačí ji namočit
na půl hodiny do octa.
Pokud ochucujete salát majonézou, do-
poručuju lehčí a neméně chutnou verzi
z tofu. Po takovém salátu se nebudete
cítit těžce. Preferujete-li však klasickou
majonézu a nechcete si ji odepřít, vyplatí
se vlastní příprava. Sama o sobě není ma-
jonéza až tak závadná, jelikož používané
žloutky a olej jsou zásadotvorné, což je
pro naše pH velmi příznivé.
Závadné je spíše konzumované množství
nebo konzumace trvanlivé majonézy s pří-
sadou zdraví neprospívajících éček. Důle-
žité je použít bio vejce nebo vejce z ově-
řeného zdroje. Chuťový rozdíl je opravdu
markantní a zároveň zabráníte tomu,
abyste do sebe i s vejci dostali nevhodné
látky, jimiž jsou nosnice ládovány.
Smažený kapr rovněž patří ke koloritu
Vánoc. Jak si poradit s tímto oříškem?
Jednoduše. Použijte místo klasického
trojobalu hrašku, což je ochucený hra-
chový prášek, jehož jemná chuť dodá
smaženému pokrmu jiný rozměr a není
ani potřeba velkého množství oleje na
smažení. Pokud jde o smažení, používejte
oleje s vysokým kouřovým bodem (tep-
lota, při které olej začíná kouřit a při které
se stává nevyhovujícím), na Wikipedii
najdete odpovídající seznam.
Cukroví na Vánoce také nesmí chy-
bět a můžeme se nechat inspirovat na-
šimi předky. Dříve se pěstovala pšenice,
tzv. špalda, která je považována za
matku pšenici. Dnes musela ustoupit to-
lik rozšířené šlechtěné pšenici, jež vyka-
zuje vyšší výnosy a zároveň i větší podíl
lepku. Nemusím vám dlouze vysvětlo-
vat, jaký to má vliv na náš organismus,
stačí když kupříkladu zmíním narůstající
počet celiaků (osoby trpící nesnášenli-
vostí lepku).
Zkuste nahradit hladkou bílou pšeničnou
mouku za špaldovou hladkou. Už i z toho
důvodu, že obsahuje vyšší podíl minerál-
ních látek a stimuluje imunitní systém.
Pokud jste odvážní, můžete zaexperimen-
tovat i s celozrnnými moukami, ale zde
si to chce vše „osahat“. À propos, už jste
někdy ochutnali vanilkové rohlíčky s pra-
vou vanilkou? Co vám mám povídat, pro-
stě nebe a dudy! Je zde ale jedno velké
riziko – budete mít už doživotně nastave-
nou laťku hodně vysoko.
Pointa tohoto článku je vlastně jedno-
duchá, nahraďte různé ingredience za
originální, přírodní a nerafi nované, roz-
hodně neuděláte chybu. Odměnou vám
bude nejen spokojený žaludek, ale i duše.
Protože zdlábnout něco dobré a mít
i čisté svědomí je prostě k nezaplacení.
Přeju vám krásné a chutné svátky!
(Uvedené produkty najdete v prodejnách
zdravé výživy.)
Vánoční hodování bez skrupulí
Blíží se svátky, které jsou mimo jiné synonymem i záminkou pro přejídání a neutuchající
mlsání. I když víme, že obojí nám příliš neprospívá, lze si alespoň jednou do roka užívat
tak, aby černé svědomí nemělo šanci zaútočit.
Text: Magda Jochmanová
Nahraďte různé ingredience za originální, přírodní
a nerafinované, rozhodně neuděláte chybu. Odměnou
vám bude nejen spokojený žaludek, ale i duše.