Page 51
WWW.CASOPISGOLF.CZ
49
CESTY ZA GOLFEM | Rakousko
Víno a golf jedno jsou. Většina golfi stů
víno konzumuje, ale existují i tací, kteří jej
produkují. V Rakousku jich napočítáme
hned několik. Jedním z nich je i Peter
Stockin ger, produkující mimo jiné víno Bir-
die One, jež se už před lety stalo ofi ciál-
ním vínem Rakouského golfového svazu.
Peter Stockinger žije v Dürnsteinu, měs-
tečku omývaném Dunajem. Když se pro-
jdete jeho uzoučkými uličkami, máte pocit,
jakoby z oka vypadl romantickým fran-
couzským vesničkám v Provence. Opat-
ství, sklípky, pár dražších lokálů a množství
vinoték. Takový malý ráj na zemi. A vy-
soko nad ním, skoro přímo nad střechami
domů, stojí mohutný starý hrad, jenž měs-
tečku propůjčuje punc opravdovosti.
Když se Petera zeptáte, čím je víc, zda
golfi stou, nebo vinařem, odpoví šibalsky,
že to záleží na roční době. Pak dodá, že
jeho sezonou je zima. Celou zimu hrává
v Lengenfeldu, místní mikroklima pravi-
delně umožňuje celoroční provoz na let-
ních greenech. Golf objevil náhodně, na
vinařském veletrhu v Estorilu. Protože je
fyzicky zdatný, dokázal hned při prvních
ranách střílet míčky tak daleko, že hře
okamžitě propadl. To bylo v roce 2000,
tehdy se už dvacet let točil kolem rodin-
ného vinařství.
Od té doby uplynulo v Dunaji hodně
vody. Vinice v Dürnsteinu se příliš ne-
změnily, ty se vlastně nemění už po celá
staletí, ale z vinaře se stal vinař – gol-
fi sta. Postupně přikoupil pár dalších vi-
nic a rozšířil tradiční rodinný penzion
Stockin ger Hof, stojící jen skok od brány
městečka, v němž hospodaří už čtvrtá
generace Stockingerů.
Protože kousek od Dürnsteinu je několik
hřišť, třeba Lengenfeld nebo St. Pölten,
stal se Stockinger Hof neformálním cent-
rem, které využívají hráči ze všech koutů
Rakouska. Penzion kooperuje se sedmi
hřišti, kde hrávají hosté se slevou.
NA JÍDELNÍČKU NIC OBYČEJNÉHO
Stockinger Hof byste mohli nazvat i hote-
lem, ale vybavením i cenami se drží spíš
v kategorie penzion, obsluha je rodinná,
v kuchyni se činí další generace Stockin-
gerů. Kuchyně byla už mnohokrát vyzna-
menána. Chovají vlastní drůbež, krávy
i prasata a na nic obyčejného v jejich jídel-
níčku nenarazíte. Mezi specialitami domu
vynikají sýry, saláty i masitá jídla, mají dob-
rou udírnu. Poznáte to už při snídani: va-
jíčka, šunky, všechno z vlastního dvora. Jen
pečivo vozí pekař.
Penzion stojí na běžné ulici, nepoznali
byste, že místo zahrady má vinohrad.
Kromě Birdie One, na němž si Peter nejvíc
zakládá, pěstuje a zpracovává veltlín, ryz-
link a muškát, a protože jednotlivé vinice
leží na různých podložích, jemně se liší
i vína, která z nich pocházejí.
BIRDIE ONE A BIRDIE RED
Birdie One, chlouba domu, je zelený velt-
lín, lehčí, šťavnatý, harmonický. Ve Wa-
chau se však pěstuje i červené víno. To
u Stockingerů představuje Birdie Red,
plné víno rubínové barvy s lehkým náde-
chem dubu.
Z druhé strany domu postavili Stockinge-
rovi stylovou „zahrádku“, vinný restaurant.
Rakušané toto posezení nazývají Heuri-
gen, my nepřesně vinotéka, možná vinný
restaurant, převážně se sedí venku, nej-
lépe za teplých letních večerů. V podzim-
ních měsících tady můžete ochutnat do-
mácí burčák, jemuž říkají Sturm.
Peter vaříval v televizi – řadu let, byl oblí-
ben, spojoval kuchařské umění a recepty
se zasvěcenými komentáři a doporuče-
ními z oblasti vína. Vařící vinař. Jak sám
říká, obojí jde k sobě. Pochlubil se, že
k němu týden před mou návštěvou dora-
zila i japonská televize – jeho pověst i po-
věst vinařství evidentně přesahuje hranice
Dürnsteinu, Wachau i Rakouska…
Peter Stockinger:
gol sta, vinař, televizní kuchař
Rakouský golfově vinařský
penzion Stockinger Hof
spojuje všechno, o čem
golfi sta sní: několik hřišť,
skvělé domácké jídlo, víno
z hroznů rostoucích za ok-
nem, hned za nimi mohut-
ný tok Dunaje i uličky snad
nejpozoruhodnějšího měs-
tečka Rakouska. A to všech-
no za dobrý peníz…
Text a foto: Ivo Doušek