INSTRUKCE | Výživa

Snesitelná trpkost bytí

Třísloviny, sekundární metabolity rostlin, máme v povědomí převážně díky vínu,

čaji, kávě, kakau či ovoci. Jistě jste se už s touto svíravou chutí setkali. Podívejme se,

čím vším nás mohou obohatit. A nemějte obavy, že by článek vyzněl příliš trpce,

nebudu se pouštět do hlubin vědních oborů a popisovat složité chemické procesy.

Text: Magda Jochmanová

či maliníkového nebo ostružiníkového

listu a kupříkladu kontryhelová nať obsahuje i antibakteriální složky.

Dalším pomocníkem jsou různé tinktury,

z nichž nejznámější objevíte pod zkratkou MYGARA. Obsahuje směs bylin, které

tlumí bolest, jsou hojivé, protizánětlivé,

navíc pomáhá proti vzniku zubního kazu

a léčí dásně.

Třísloviny sevřou nepřítele našeho zdraví.

Třísloviny jsou v přírodě velmi rozšířené

a nacházejí se v plodech, listech, kůře

nebo kmenech, kde rostlinu chrání před

škůdci (hmyz, plísně, apod.). I když systém ochrany nebyl dosud dostatečně

probádán, podstatou je, že tato nenápadná skupina přírodních látek je velmi

účinná při léčbě některých poranění či

onemocnění.

Právě svíravý pocit tříslovin poukazuje

na obsažení látek se stahujícími účinky,

které místně zužují cévy a snižují vyměšování, čímž se omezí tvorba zánětů,

otoků, mokvání a různých jiných procesů

provázející poranění či popálení pokožky.

K těmto účelům se používá např. dubová

kůra. Svíravé látky vytvoří, laicky řečeno,

antiseptický obal, pod kterým regeneruje

poškozená tkáň. Bohužel je nelze použít

na větší plochy popálenin, neboť přílišné

množství vstřebaných tříslovin má negativní dopad na játra. I tady platí – všeho

s mírou.

Všeobecně vzato, jejich pole působnosti je značně obsáhlé, proto poskytují

různé fyziologické a zdravotní účinky.

48 | GOLF

Jsou antioxidační, protizánětlivé, antiseptické, působí antibakteriálně, protivirově,

protialergicky nebo proti ateroskleróze.

Skvělé výsledky vykazují při léčbě hemoroidů, kde omezují krvácení, nebo při

průjmech, jelikož mají blahodárný vliv

na trávicí ústrojí. Napomáhají také proti

nadměrnému pocení.

Mírní i působení některých jedů. Pomohou-li v takovéto situaci, pak výborně poslouží jako bojovník proti střevním parazitům či jako brzda zánětlivých procesů

v žaludku a střevech. Pokud třísloviny

konzumujete pravidelně, nejenže mají příznivý vliv na krevní oběh, ale působí jako

prevence srdečních chorob.

Léčivé rostliny nabízejí mnoho možností

použití. Co se rostlin s obsahem tříslovin týče, nejpoužívanější jsou výluhy, extrakty, masti, gely nebo čípky. Lze připravovat i koupele, kde se zpravidla používá

list ostružiníku. V případě hnisavé rány se

používá např. list ořešáku.

Kloktadla jsou také účinným nástrojem,

převážně při působení na sliznici dutiny

ústní. Připravují se např. z dubové kůry

Jak už jsem zmínila, nic se nesmí přehánět, proto se dieta s vysokým obsahem

tříslovin může projevit negativně, např.

nižší využitelností minerálních látek a bílkovin. Avšak při běžném konzumování

plodů přírody nemusíte mít nejmenší

obavy, neboť samotný instinkt vám nedovolí sníst třeba kilo borůvek na posezení… Proto si s chutí dopřávejte třeba

zmíněné borůvky, trnky, jahody, dřín,

ostružiny, brusinky, granátové jablko,

kaki, ořechy, koření… Dokonce je najdete

i v kvalitních čokoládách s vysokým obsahem kakaa.

A co ty pověstné „tříslovinky“ ve víně?

Více se vyskytují v červených vínech

a nejenže ovlivňují výslednou chuť, ale

i jiskru a barvu. Třísloviny z hroznů se

dělí na zralé a nezralé a již z podstaty

věci je zřejmé, že jsou žádanější ty zralé.

Tím, že nezralé třísloviny nejsou rozpustné ve vodě, si zachovávají svou drsnost bez ohledu na stáří vína. Pokud

má víno silnější slupku, má i vyšší obsah

tříslovin. Někdy se může stát, že je uvidíte usazené na dně láhve, což někteří

vinaři nepovažují za vadu na kráse. Co se

vyzrálých tříslovin týče, jsou rozpustné

a zráním vína mizí, čímž zjemňují a harmonicky rozvíjejí chuť vína. Ať už kápnete na víno jakékoli chuti, faktem je, že

přiměřená trpkost není na škodu, ale ku

zdraví. Tak na zdraví!