Page 22
ROZHOVOR | Jiří Palát
20
|
GOLF
resortem co největší množství lidí a nemít
na ně právě proto tolik času. Potlačit indivi-
dualitu a instalovat masovost. Když se po-
daří držet na uzdě náklady, může se stejný
zisk dosáhnout i s průměrnými příjmy. Lidé
se navíc méně nadřou, a tak nejsou uta-
haní a práce je baví. Ale je to samozřejmě
chůze po velmi tenkém ledě. Tady platí
více než kde jinde „value for money“
Jinde jste podobnou možnost
neměl?
Aby mohl ředitel resortu fungovat jako
spolehlivý výkonný článek, je potřeba do-
držovat určitá pravidla. Zejména mezi
ním a vlastníkem. Majitel by měl rozhodo-
vat především o vizích a investicích, ovliv-
ňovat resort přes KPI a určitě by se neměl
plést do každodenního provozu. Lidé jsou
pak zmatení a řízení přestává být efek-
tivní. Jsem rád, že tady v Kácově jsme se
na rozdělení rolí vzácně shodli.
Jaké má resort sportovní ambice?
Hřiště má špičkové parametry a vysoce
kvalitní zázemí, a tak věřím, že se v blízké
budoucnosti staneme centrem význam-
ných sportovních turnajů jak amatérských,
tak profesionálních. Chce to ale čas. Le-
tos nás čeká první sezona a já tvrdím, že
nemůžete běhat dříve, než se naučíte
chodit.
A co děti?
Připravujeme dětskou golfovou akademii,
jednáme s trenéry a nastavujeme systém,
ale vzhledem k naší lokaci budeme mu-
set počítat primárně jen s omezenými
místními zdroji. Ale golfová osvěta je sa-
mozřejmě potřeba, budeme pořádat dny
otevřených dveří ve spolupráci s městy-
sem Kácov a účastnit se s prezentací
golfu a našeho resortu při akcích pořáda-
ných ve městech jako Vlašim, Čáslav, Kolín
či Kutná Hora.
Co říci závěrem?
Závěrem bych chtěl zmínit jednu věc,
která nás naprosto odlišuje od všech gol-
fových resortů. Je to gastronomie, jídlem
vlastně každý den na golfu začíná i končí.
Je to zážitek, který si každý odnáší domů,
a je jen na nás, s jakým dojmem bude
hráč od nás odcházet. Náš gastrono-
mický koncept je založený na surovinách
z vlastní ekofarmy, která se nachází v Ko-
zojedech, patnáct kilometrů od resortu.
Zde chováme vlastní hovězí skot, odtud
bude pocházet naše vepřové i drůbež
a také velká část zeleniny.
Celý koncept je založen na lokálních re-
cepturách, pokrmy budou připravovány
pod dohledem šéfkuchaře Daniila Goro-
voye, který má bohaté zkušenosti z re-
nomovaných restaurací v České republice
a také s reprezentací Česka na meziná-
rodních akcích. Na baru budou nabízeny
limonády, sirupy a koktejly připravované
výhradně z domácích surovin. Hosté bu-
dou moci okusit mimo tradičních piv
i pivo Hubertus z místního kácovského
pivovaru. Restauraci a driving range oteví-
ráme 1. dubna, hřiště pak na Zelený čtvr-
tek 13. dubna.
Za rozhovor děkuje Josef Slezák
Foto: Panorama Golf Resort
Aby mohl ředitel resortu fungovat jako spolehlivý
výkonný článek, je potřeba dodržovat určitá pravidla.
Majitel by měl rozhodovat především o vizích
a investicích, ovlivňovat resort přes KPI a určitě by se
neměl plést do každodenního provozu.