INSTRUKCE | Výživa

Je libo broučka?

V dnešním světě panuje čím dál větší informovanost, avšak zároveň častokrát netušíme,

na čem si doopravdy pochutnáváme. Žijeme zkrátka ve světě paradoxů. Kdo si však nechce kazit chuť a chce i nadále setrvat ve sladké nevědomosti, nechť raději přelistuje na

jiný článek. „Odvážlivci“ mohou číst dál.

Text: Magda Jochmanová

Potraviny, které nám obchodníci nabízejí,

jsou krásně barevné, tudíž neodolatelně

lákavé, mají jiskru i lesk a vůbec všechny

atributy pro skvělý prodej. Vypadají tak,

že lze někdy těžko odolat. Když se ale

zamyslíme, že některé potraviny určité

žvýkačkách a neunikly ani párky nebo pařížský salát některých výrobců.

NEMRZNOUCÍ SMĚS

Někdo si tady řekne, je to vůbec možné?

Bohužel ano. Propylenglykol, označován

Od 18. století se používal k leštění nábytku, dnes kupříkladu k lakování houslí

nebo jako politura při restaurátorských

pracích. Zajímavostí je, že se u nás do

roku 1968 používal k výrobě gramofonových desek. Potud to nezní nijak strašlivě, ale jistě už začínáte tušit, že jste

i tuhle látku někdy ochutnali.

Všimli jste si, jak jsou některé povrchy

ovoce neskutečně lesklé? Příroda je

hodně šikovná, ale někomu se to zdá být

málo, a tak přidá trochu leštidla, E904.

Ono se pak nejen pěkně leskně, ale

i déle vydrží.

KASTOREUM

Aby těch výměšků nebylo málo, tak kastoreum je výměšek análních pachových

žláz bobra. Jelikož má výraznou vůni po

vanilce nebo malinách, bylo by pochopitelné použití k výrobě parfémů či osvěžovačů vzduchu, avšak používá se i k výrobě cukrovinek, ochucení cigaret apod.

VYZINA

barvy nikdy neměly a přirozeně z podstaty věci ani nemohou mít, tak se začneme ptát: čím to? Ale nejen barvu i lesk

lze dovést k dokonalosti, chuť potraviny

je neméně důležitá a častokrát použití

náhražky vyjde i levněji. V potravinářském

průmyslu se používá ledacos, tady je namátkou pár zajímavých položek.

NOPÁLOVEC KARMÍNOVÝ

(TÉŽ ČERVEC NOPÁLOVÝ)

Tento brouček s krásným zbarvením má

smůlu. Konkrétně samička, jelikož jen

oplodněná má v sobě maximum karmínového barviva. Po usušení se červci

uvaří a barvivo se vysráží síranem hlinitoamonným. Jako barvivo v rámci potravin

se označuje E120. Používá se například

ve známem aperitivu Campari, v různých mléčných výrobcích, bonbónech,

40 | GOLF

také jako E1520, se získává synteticky

z ropné frakce propylenu. V potravinářství

se používá jako zahušťovadlo, stabilizátor,

zvlhčující látka, rozpouštědlo nebo nosič.

Má konzervační účinky a chrání potraviny

před zmrznutím. Používá se v masném

průmyslu také jako přísada zabraňující

ztrátě barvy.

Tuto látku však najdeme nejen jako přísadu do nemrznoucích směsí do vozidel,

ale také v různých dresincích, popcornu,

sušenkách, cukrovinkách, dále také v zubních pastách nebo kosmetice. Na základě

studií může při přímém kontaktu dráždit

pokožku a oči. Údajně jsou také zaznamenány případy otravy u dětí, při požití.

ŠELAK

Další chuťovkou je přírodní živice, která

se získává z výměšků červce lakového.

Možná jste si všimli, že na některých etiketách piva nebo vína je uvedeno, že

může obsahovat stopy korýšů a ryb. Není

to vtip ani nepořádnost výrobce, ale

jedná se o látku, která se získává ze sušených rybích měchýřů a používá se jako

čiřidlo při výrobě kvasných nápojů.

VLASY

Aby toho nebylo málo, jako kypřící přípravek na pečení a na zpracování mouky

se používá L-cystein (E920), jehož hlavním zdrojem jsou lidské vlasy a štětiny

prasat.

Neobvyklých přídatných látek najdeme

v potravinách mnohem více, než je uvedeno v tomto článku, nicméně, tady je

alespoň šest důvodů, proč omezit konzumaci polotovarů.