GOLF

Časopis Golf vychází od roku 1993, nyní v nákladu 12 000 kusů. Zaměřuje se na informace o domácím i světovém golfu, reportáže, rozhovory a profily, testy vybavení, informace o novinkách a cestování za golfem. Spolupracuje s prestižním britským titulem Golf Monthly a je smluvním partnerem české Profesionální golfové asociace.

Page 68

66

|

GOLF

Kuchyně se v každé části země rozvíjela

po své vlastní linii a formovaly ji i sousední

vlivy. Hlavně však nutnost využít pouze

to, co si obyvatelé v horách sami vypěsto-

vali a vyprodukovali. Jídlo samotné je pak

velmi výživné a v dobrém slova smyslu

jednoduché.

Erbovním kulinářským znakem země je

sýr. Většinou tvrdý, z kravského mléka,

mnohdy vonící bylinkami. Emmentall,

Gruyere, Appenzeller... Specialitou jsou

sýry podávané rozehřáté ve formě plátků

(raclette) nebo rovnou jako kotlík (fondue).

Mezi další typická jídla patří nejrůznější

uzeniny, sušené hovězí maso, díky spoustě

jezer sladkovodní ryby, cibulový koláč,

pokrmy z brambor, polenta, ořechový ko-

láč. A samozřejmě slovutná švýcarská čo-

koláda. Kdo by neznal třeba tabulky Nestlé,

kuličky Lindt nebo hranolky Tobleron?

Z nápojů jistě nepřekvapí ty, které za-

hřejí: horká čokoláda, Pfümli (slivovice) či

Kirschwasser (višňovice). V německy mlu-

vících částech lze natrefi t i na slušné pro-

dukty pivovarů. Místní nealko specialitou

je syrovátková Rivella nebo sladová Ovo-

maltina. Pýchou všech Švýcarů je ale beze-

sporu víno.

S roční spotřebou 33 litrů vína na obyvatele

jsou Švýcaři čtvrtí na světě. Byť relativně

malé a hornaté, Švýcarsko se svojí rozlo-

hou vinohradů blíží třeba České republice.

14 800 hektarů (celosvětově 20. místo co

do rozlohy vinic a 10. místo v poměru vinic

k rozloze země) pokrývá úpatí obřích údolí

i severní strany velkých jezer. Terasovité vi-

nice v Lavaux na břehu Ženevského jezera

jsou dokonce v seznamu UNESCO.

V zemi se pěstuje na 240 odrůd. Nejpěs-

tovanější je Pinot Noir (29 %), Chasselas

(27 %; často označován jako Fendant, u nás

pěstován jako stolní Chrupka bílá), Gamay

(10 %) a Merlot (7 %).

Šesti vinařským oblastem vévodí Valais

v srdci Alp. Na břehu Ženevského jezera se

nachází oblasti dvě: Vaud a Ženeva. Jezera

na hranicích s Francií daly název oblasti Tři

jezera. Na severu se rozkládá Německé Švý-

carsko rozptýlené do mnoha kantonů. A na

jihovýchodě u hranic s Itálii leží Ticino.

Švýcarsko

Připravil: Jan Přikryl, vino@ccb.cz

DRIVING | Gastro & Wine

Jedním z poznávacích znamení Švýcarska je sýr. Vinice Lavaux na břehu Ženevského jezera.

Švýcarko je Mekkou milovníků zimních sportů a krásné přírody. Také golf se zde těší

oblibě, o čemž svědčí na 60 hřišť. A zdejší gastronomie? Ta poskytne potěšení i těm

nejnáročnějším! Aktuálně zde napočítáme 93 restaurací ohodnocených jednou miche-

linskou hvězdou, 19 se dvěma hvězdami a hned 3 nejvýše oceněné, tříhvězdičkové.

Bern

Foto: Jan Přikryl