Page 42
INSTRUKCE | Výživa
40
|
GOLF
Kdysi jsem zpoza dveří ortopedické ordi-
nace slyšela hartusit doktora na nějakou
pacientku, že by měla zhubnout, klíč prý
spočívá v jednoduché rovnici kaloric-
kých příjmů a výdajů. V jednoduchosti
bývá sice síla, ale na druhou stranu, nic
není černobílé. Počítat celý život kalorie,
z toho by se jeden zbláznil...
Pointu hledejme jinde. Mimo jiné velmi zá-
leží na tom, co člověk jí. V určitých přípa-
dech se některé potraviny ukládají v tucích,
neputují do krevního řečiště, tělo strádá,
a tudíž vyžaduje příjem potřebných látek,
a koloběh přejídání se je tady. Bylo zdoku-
mentováno mnoho případů dokládajících,
že obézní lidé jsou často podvyživení.
Člověk by měl uspokojovat své potřeby,
poslouchat tělo, dát mu, co žádá. Otáz-
kou ale zůstává, do jaké míry umíme
požadavky těla rozklíčovat. V době po-
lotovarů a všelijakých pseudopotravin
to může být zapeklité. Jeden příklad za
všechny. Máte třeba nezměrnou chuť na
uzeninu nebo něco nezdravě tučného?
To znamená, že si tělo žádá tuky. Pokud
si ale dopřejete právě uzeninu, dodáte
sice tuky, ale ty, které tělo nechce, nebo
dokonce ty, které mu škodí. Vyžaduje to-
tiž tuky zdraví prospěšné, nikoliv ty, které
uloží do tukových zásob.
Z toho vyplývá, že bychom se měli vyhý-
bat pouze tukům přepalovaným, smaže-
ným, rafi novaným, hydrogenovaným a jinak
chemicky upravovaným. Přednost bychom
měli dávat rostlinným tukům za studena li-
sovaným, ořechům, semínkům apod.
Na ukládání kalorií v tukových buňkách
má vliv mnoho faktorů (genetika, fyzická
aktivita, stres apod.), ale prim hraje hor-
mon inzulín. Jeho nadbytek při léčbě
cukrovky způsobuje tloustnutí a naopak.
Nejvíce inzulínu však lidské tělo produ-
kuje při konzumaci rychle stravitelných
a vysoce zpracovaných sacharidů. Roz-
hodující je tak množství a míra zpraco-
vání těchto sacharidů.
Problém spočívá v tom, že rafi nované sa-
charidy výrobci přidávají do potravin místo
tuků. I když má tuk dvakrát více kalorií než
sacharidy, diety orientující se na nízko-
tučné produkty patří v porovnání s obdob-
nými postupy k nejméně efektivní metodě.
Rafi nované sacharidy najdeme například
v zákuscích, sušenkách, hranolkách, bílém
pečivu, sladkých nápojích a dokonce i ve
sladkých snídaňových cereáliích.
Jednoduše řečeno, nekvalitní strava, byť
nízkokalorická, může mít za následek
obezitu. Dalším paradoxem je, že výrobci
nepříliš prospěšných potravin vyzdvihují
právě jejich nízkou kalorickou hodnotu, ja-
kožto lákadlo pro nedostatečně informo-
vané zákazníky. Snadno tak vyvolají do-
jem, že si jsou všechny kalorie rovné. Není
tomu tak, záleží mimo jiné i na glykemic-
kém indexu té které potraviny.
Také je všeobecně zažito, že pokud jíme
nezdravé potraviny s mírou, je vše v po-
řádku. Ale zakopaný pes je právě v té
míře, kterou každý posuzuje naprosto ji-
nak. Svůj odhad, kolik toho během dne
sníte, versus realita, si můžete vyzkoušet
na www.kaloricketabulky.cz.
Závěrem pár tipů, jak se tloustnutí či obe-
zitě vyvarovat. Staré čínské moudro říká, že
by porce jídla měla být velká jako zavřená
pěst. Je zřejmé, že kdybychom se řídili
tímto pravidlem, nemáme moc velkou šanci
ztloustnout. Ke snížení hmotnosti se dopo-
ručuje výrazně omezit živočišné potraviny.
Skladba pokrmu je také důležitá. Před-
stavte si klasický polední obídek: vývar
s nudlemi, řízek s bramborovým salátem,
na zapití pivo nebo limonádu a pak třeba
ke kávičce ještě dortík. Jak z tohoto „gu-
láše“ může organismus budovat něco bla-
hodárného? Takovým stravováním se trá-
vicí systém akorát přetěžuje.
Základem by měla být zelenina, která
tvoří největší podíl; brambory k obědu to
však nezachrání. Neméně důležité je si
udělat na jídlo čas, nehltat ho v poklusu,
dostatečně žvýkat, což podporuje dobré
trávení a zvyšuje pocit plnosti.
A teď honem na golf, protože pohyb, jak
známo, je skvělým spalovačem kalorií. Tak
pěknou a lehkou hru!
Kalorie sem, kalorie tam
Někteří z nás ještě pamatují informační boom ohledně
kalorií a brojení proti tloustnutí v podání Rajko Dolečka.
Pokud ho však nepamatujete, mrzet vás to nemusí, pro-
tože různorodých informací o této problematice máme
v dnešní době přehršel. Nicméně bojovníků s tukovými
polštářky stále přibývá. Čím to?
Text: Magda Jochmanová
Nezdravým tukům
dejte konečně sbohem.