Page 30
INSTRUKCE | Výživa
28
|
GOLF
Jak to, že mají Francouzi třikrát méně in-
farktů než občané USA, i když více kouří,
méně cvičí a navíc si dopřávají o 30 % více
tuků? Tomu se snažil přijít na kloub fran-
couzský kardiolog Serge Renaud a vyvodil
závěr, že hlavním důvodem je pravidelné
pití červeného vína, čehož se chytli právě
Američané a vzali supermarkety útokem.
Aby francouzský paradox dostál svého,
pointa není v červeném víně, a už vůbec
ne v nadměrném množství, ale právě
v pravidelném pití přiměřené dávky jaké-
hokoliv alkoholu. Srdce nejednoho čte-
náře teď jistě zaplesalo.
Existují desítky studií, které dokazují, že
pití přiměřených dávek alkoholu snižuje
riziko infarktu a krevních sraženin, po-
tažmo zvyšuje hladinu hodného HDL cho-
lesterolu apod. V americkém odborném
časopise Circulation byl zveřejněn článek,
v němž se uvádělo, že alkohol působí čás-
tečně i proti zánětům.
Zpočátku si vědci mysleli, že spojitost
francouzského paradoxu se zdravím
spočívá v přírodní látce obsažené ve
víně – resveratrolu, který především
snižuje přilnavost cholesterolu k cév-
ním stěnám, čímž podle některých
zdrojů působí preventivně proti vzniku
aterosklerózy. Nicméně množství této
látky je ve víně tak málo, že bychom
museli vypít asi 400 litrů červeného
vína denně, aby byl dokázán nějaký
výrazný efekt v rámci francouzského
paradoxu.
Závěr výzkumu tudíž doložil, že mezi
efekty červeného vína a jiných druhů al-
koholu není prakticky žádný rozdíl. Na
základě jakého mechanismu, to však ne-
bylo dosud jednoznačně zjištěno. Do-
poručovat však pití alkoholu je velmi
ošemetné, a aby francouzský paradox
fungoval, je třeba s alkoholem nakládat
jako s léky. V rozumných dávkách pro-
spívá, v přílišném množství škodí.
Jak odhadnout optimální množství? To je
samozřejmě individuální, záleží na váze
a výšce člověka, jak odbourává alkohol i na
spoustě dalších faktorů. Všeobecně se pro
zdravého muže doporučuje cca 2–4 dl vína
denně nebo 1–2 půllitry piva či 0,5 dl 40%
destilátu. Ženy by měly konzumovat ales-
poň o třetinu či polovinu méně, jelikož je-
jich organismus alkohol hůře zpracovává.
Co může být dalším dílkem do mozaiky
francouzského paradoxu? Je známo, že
základ francouzského stravování tvoří čer-
stvé suroviny, dostatek zeleniny a ovoce,
velmi pestrý jídelníček; zkrátka rozumná
životospráva. Dalším nemalým parado-
xem je, že ač je Francie světoznámá sýrař-
ská velmoc, samotní Francouzi konzumují
mléčné výrobky jen minimálně. Stačí jim
zobnout si kvalitního sýra, spíše jen na
chuť. Nebo si kousíček dají namísto de-
zertu, což má také svůj vliv na celkovou
kvalitu životosprávy.
Není žádné tajemství, že si Francouzi jídlo
náramně užívají, konzumují ho v poklidu,
raději se sejdou s přáteli, než aby ho do
sebe naládovali u televize, v horším pří-
padě dokonce u zpráv. Na oběd či večeři
si vyčlení klidně i několik hodin. Přestože
se jejich večeře často skládá z několika
chodů, rozhodně se nepřecpou tak, jako
když si u nás dáme nějakou klasiku „se
šesti“. Na jejich talíři najdete jen čtvrti-
novou nebo poloviční porci ve srovnání
se zbytkem Evropy. A když si k vybraným
delikatesám dopřejí právě tu sklenku skvě-
lého vína, je dílo dokonáno.
Vychutnávat si nejen alkohol, ale i život
sám o sobě, je zcela jistě důležitý faktor,
na který by se nemělo zapomínat. Ať tak
či onak, když se složí všechny dílky uve-
dené mozaiky, vznikne krásné, i když pa-
radoxní dílo. Nechte se jím inspirovat.
Francouzský paradox
Pamatujete na loňský paradox Spilkové, kdy hrála za +4 a polepšila si? Nebo že ztráto-
vý golfový byznys stále láká další investory? Na paradoxy narážíme nejen v golfu, ale
provázejí nás celým životem. Jedním z nich je i tzv. francouzský paradox, téma velice
zajímavé, týkající se tak trochu i liberálního pohledu na pití alkoholu.
Text: Magda Jochmanová
V rozumné míře pomáhá, nadměrná konzumace však škodí.