Page 28
26
|
GOLF
INSTRUKCE | Výživa
Extrudované výrobky – pufované chle-
bíčky, různé obilné křupky, instantní kaše,
corn fl akes apod. se zpracovávají techno-
logickým procesem, při němž se zvlhčené
škrobnaté materiály s obsahem bílkovin
a vlákniny plastifi kují a tepelně upravují
kombinovaným působením tlaku a me-
chanických sil. Jaký benefi t může mít ta-
kováto „potravina“? Pramalý.
Tělu se prakticky dodají jen sacharidy,
kterých je v konvenčním typu stravování
až až. Na tyto výrobky by si měli dát po-
zor převážně diabetici a lidé s nadváhou.
A dětem bych raději do ruky dala jablíčko
nebo mrkev než takový „plast“. Vysoký
glykemický index extrudátům taky ne-
přidá, ale zato zajistí brzy po jídle hlad
a často i chuť na sladké.
Sója – některé zdroje ji prezentují jako su-
perpotravinu bohatou na bílkoviny (což je
pravda), jiné zdroje ji zatracují. To, že se
hojně využívá v masném průmyslu jako
náhražka masa, je dnes známý fakt. Pod-
statnější je, že přílišná konzumace sóji
jako takové, navíc ve vysoce upravova-
ných polotovarech (uzeniny, sójová mléka
ap.), zdraví nepomáhá.
Proč? Protože obsahuje látky snižující vstře-
bávání vitamínů, obsahuje velké množství
purinů (způsobují např. dnu), má nepříznivý
vliv na stav štítné žlázy atd. Je třeba vzít
v potaz, že v zemích, odkud sója pochází, ji
konzumují převážně ve fermentované po-
době (sójová omáčka, tempeh, miso pasta,
apod.), která eliminuje působení antinut-
ričních látek. Navíc jí nekonzumují taková
kvanta jako v našich končinách.
Sladkosti – jsou skvělé, pokud neškodí a na-
bývají přírodní formu – např. sušené ovoce
(pokud možno nesířené). Někteří výrobci
se snaží vyrábět i sladkosti bez bílého rafi -
novaného cukru, a aby to vypadalo zdravě,
místo zprofanovaných sladidel (aspartam)
přislazují třeba fruktózou. Ta však pod-
poruje vznik inzulinové resistence, jejíž
následkem může být cukrovka, obezita
nebo problémy s metabolismem, v lepším
případě „jen“ podporuje ukládání břišního
tuku. A co takové müsli tyčinky? Záleží sa-
mozřejmě na složení, nicméně v převážné
většině vám dodají jen tuky a cukry.
Ovocné džusy – reklamy balené džusy pre-
zentují jako plné vitamínů a zdraví, avšak
ve skutečnosti vykazují nízkou nutriční
hodnotu. Co se stane s ovocným džusem,
když projde pasterizací, pak se skladuje
v obrovských nádobách, ze kterých je od-
ňat veškerý kyslík, aby nedošlo k oxidaci?
Nejenže přijde o blahodárné látky, ale na-
víc ztratí i chuť. Ta se pak musí dodávat
uměle. Pokud si navíc koupíte džus s tr-
vanlivostí delší než 60 dnů, tak už máte
vysoce rafi novaný výrobek. Ať už si koupíte
jakýkoliv balený džus, i ten nejlepší nebude
nikdy tak blahodárný, jako ten čerstvý.
Sušené nápoje – i ty najdeme bez pro-
blémů v prodejnách zdravé výživy, což ne-
zaručuje, že jsou všechny zde prodávané
potraviny zdravé. Je nicméně třeba vědět,
že u sušených nápojů jde převážně o směs
škrobu a ztuženého tuku. To nezavání
zdravím, že? Když se do takového koktejlu
přimíchá třeba fosforečnan draselný (kvůli
němu přijatý vápník odchází z organismu
nevyužitý), je zřejmé, že bude lepší se su-
šeným nápojům, potažmo sušeným polév-
kám, obloukem vyhnout.
Rostlinné oleje – i v tomto případě vybírejte
pečlivě. V obchodních sítích se prodávají
rafi nované rostlinné oleje (kukuřičný, slu-
nečnicový, řepkový, sójový apod.) a některé
(zřejmě tendenční) studie hovoří v jejich
prospěch. Pro mě je měřítkem nutriční hod-
nota. O té se bohužel v souvislosti s rafi no-
vanými oleji nedá hovořit. Je nabíledni, že je
lepší sáhnout po oleji lisovaném za studena.
Seznam potravin, které se tváří zdravě, ale
není tomu tak, by mohl pokračovat dál.
Jádro pudla ovšem tkví ve zodpovědění si
otázky, zda jíme, abychom se „zaplácli“
a neměli pocit hladu, nebo jíme proto,
abychom tělu dodali živiny potřebné
k jeho řádnému chodu?
Není všechno zlato, co se třpytí
Tohle pořekadlo lze snadno použít i na zdravou výživu, která poslední roky zaznamená-
vá obrovský boom. Jak už jsem mnohokrát zmiňovala, zdravé stravování je v podstatě
velmi jednoduché, stačí se převážně orientovat na celistvé přírodní potraviny! V součas-
nosti je každému jasné, že polotovary zdraví moc nepřidají. Možná proto jako houby po
dešti „vyrostly“ potraviny tvářící se zdravě, ale opak je pravdou.
Text: Magda Jochmanová
Způsob konzumace soji je u nás značně odlišný od země jejího původu.