Page 89
XV
BRNO BUSINESS Golf & Style
BUSINESS | Gastronomie
V recenzích se o restaurantu píše, že vyrostl
z mechu a týkového dřeva. To platí doslova,
neboť dominantou interiéru je skandinávský
mech zasazený do týkových „stromů“ a me-
chových koberců, což kontrastuje s výhle-
dem na pulzující dopravní tepnu. Povedený
interiér pochází z dílny Pavla Kříže a archi-
tektonického studia KOMPLITS. „Pavel byl
pro nás jasná volba, jeho práci jsme dobře
znali a líbila se nám, přesto trvalo rok a půl,
než byl návrh interiéru hotový,“ shodují se
oba majitelé.
SIGNATURE má za cíl přinést do Brna uvol-
něný koncept restaurace v příjemném a sty-
lovém prostředí s poctivou, pochopitelnou
a zároveň zajímavou kuchyní. „Chceme vařit
jen to, co dává smysl. Pro nás má význam
nabídnout hostům raději čerstvého tuňáka
ze Srí Lanky než mraženého pstruha, byť
z lokálního zdroje,“ vysvětluje Jiří Lešikar.
„Kdybychom měli používat pouze místní
suroviny, v zimě bychom nabízeli jen bram-
bory a kořenovou zeleninu. Proto použí-
váme kvalitní a čerstvé suroviny odkud-
koliv. Můžete u nás ochutnat lokálního
králíka, ale také čerstvou makrelu z Norska,
která žila přirozeně,“ dodává šéfkuchař Pa-
vel Veltruský.
Nejde ale o typ restaurace, kde za večeři
necháte výplatu. Jídla se cenově pohybují
někde kolem tří, čtyř stovek za porci. „Ne-
jsme příznivci kuchyně, kdy najdete na ta-
líři malý kousek jídla ve stylu „kostky ve
skluzu“. U nás se dávají poctivé porce,“ shr-
nuje Lešikar.
Pravidelně se tu jednu neděli v měsíci po-
řádají rodinné brunche. Pro děti je kromě
vynikajícího jídla připraven bohatý dopro-
vodný program. Jídlo se podává formou
sharování, což znamená, že pokrmy jsou
položeny do středu stolu a rodina si na-
bírá z mís dle libosti jako doma. „Jen ten
mech dostává u rodinných brunchů zabrat,
musíme děti víc hlídat,“ smějí se majitelé.
O mech se totiž musí pečlivě starat, sice
má být živ z vlhkosti vzduchu, ale v míst-
nosti není dost potřebné vlhkosti, a tak se
musí každou noc kropit.
Restaurace je perfektním místem pro ob-
chodní schůzky či pořádání nejrůznějších
eventů pro korporátní klientelu. Salonek
s videoprojektorem má kapacitu 60 míst,
celá restaurace disponuje 120 místy k se-
zení, v případě akce formou rautu pojme
až 200 osob. Zcela jistě si vyberete z ši-
roké palety vín, protože vinná karta čítá
kolem 400 druhů vín včetně 160 etiket
Champagne.
Výhodou restaurace je také to, že se na-
chází ve stejné budově jako hotel Victory.
Ten nabízí hostům moderní designově za-
řízené pokoje s vysokorychlostním Wi-Fi
připojením zdarma. V suterénu budovy
si hosté mohou dopřát thajské masáže
a kosmetické služby v relaxačním centru
ThaiStar, které přináší opravdu autentický
zážitek.
Až tedy navštívíte nedaleký Golf klub Au-
todrom Brno a začne vám kručet v břiše,
zajeďte si zpříjemnit odpoledne silným ho-
vězím consommé z oháňky a dobrou jelení
kýtou na víně.
(PR)
Před rokem a pár měsíci se otevřela na nejfrekventovanější české dálnici
nová restaurace SIGNATURE. Stačilo jí půl roku na to, aby se o ní začalo
mluvit, a to nejen jako o místě, které vzniklo z dlouhé roky rozestavěné
budovy tyčící se nad dálnicí u sjezdu na Popůvky. Dva gurmánští srdcaři,
Jíří Lešikar a Lumír Sendrei, se rozhodli zlepšit gastronomickou úroveň
na D1 a dbají na každý detail – od pečlivého výběru dodavatelů přes
netradiční prostředí i nádobí až po finální produkt na talíři.
pozvedla gastronomii na D1
DESIGNOVÁ RESTAURACE
SIGNATURE
Restaurant najdete na D1 u sjezdu na Popůvky.