Page 48
46
|
GOLF
INSTRUKCE | Výživa a zdraví
CITRUSOVÁ KŮRA
I když už nám podzim klepe na dveře,
karafa s vodou či sodou, napěchovaná
bylinami a citrusy se stává čím dál větší
stolovací zvyklostí. Vůně bylin a citrusů
navozuje osvěžení a mnohdy i pocit, že
pro své zdravé děláme maximum. Ale
Maryša by si jen mnula ruce a potutelně
se usmívala.
Nebo je libo nějaký koktejl s pečlivě na-
mačkanými citrusy? Pak v koktejlu budete
mít i látky, které se v koktejlových recep-
tech vůbec neuvádějí. Chemické látky se
používají jako ochrana citrusů před škůdci
již během vegetace, ale také po sklizni.
Jsou sice stanoveny limity pro pesticidy,
ale když zkonzumujeme vícero potravin
s pesticidy (i když s povolenou dávkou),
tak se v nás může namíchat nechtěný
koktejl vyvolávající podráždění pokožky,
střevní potíže nebo jaterní problémy.
Chceme-li použít citrusovou kůru, je na-
bíledni, že ke konzumaci jsou vhodné
pouze ty, které nejsou chemicky ošetřeny.
V opačném případě je vhodné je před
zpracováním oloupat a kůru nepoužívat
nebo alespoň opláchnout v octu nebo
v citrónové šťávě smíchané s jedlou so-
dou. V každém případě omytí vodou ne-
stačí, jelikož jsou používané chemikálie
vesměs ve vodě prakticky nerozpustné.
Ale aby z výše uvedeného nevyšla citru-
sová kůra tak špatně, je nutné podotknout,
že kupříkladu kůra z citrónů, mandarinek či
pomerančů má úžasné léčivé účinky.
PIVO
Rozmáhá se nám tady takový nešvar – i do
našeho českého zlata někdy Maryša tak tro-
chu fušuje. Napadlo vás někdy podívat se
na složení piva? Občas je to zajímavé čtení
a pak člověk pochopí, že není vše zlato, co
se třpytí… tedy vlastně rosí. To, že do piva
patří chmel, je naprosto v pořádku. Ale čas-
tokrát na etiketě najdeme výraz „chmelový
produkt“, což znamená, že byl chmel nějak
zpracován. Pokud se šišky chmele upraví
jen mechanicky, tj. rozemelou a slisují do
pelet nebo granulí, je vše v pořádku.
Na etiketě však můžete najít i jiné výrazy,
jako jsou různé „extrakty“. V tom případě
je potřeba zbystřit, jelikož se jedná o fyzi-
kální úpravu, kdy se určité látky z chmele
louhují v extrakčním činidle (detaily jsou na
vysokou chemickou). Pakliže se k výrobě
piva použije chmelový extrakt, třeba i bez
použití chmele (ano, i to lze), snižuje se
obsah hořkých látek. Ale každý pivař ví, že
určitá hořkost k pivu patří. Ta se v tomto
případě doplní chmelovými preparáty.
Nutno podotknout, že chmelové extrakty
se vyrábějí i čistě na přírodní bázi, ale jako
u všeho je důležitá kvalita použitých suro-
vin, které pak mají vliv nejen na výslednou
cenu, ale především na chuť.
KÁVA
Maryša nás provází celým článkem, proto
je třeba zmínit i kávu jako takovou a její
možné nástrahy. Slyšeli jste někdy o my-
kotoxinech? Pokud ne, tak jste zcela jistě
slyšeli o plísních. A právě ty mykotoxiny
produkují. Co se potravin týče, mezi nej-
více probádané patří afl atoxin a och-
ratoxin A (OTA), který nás v souvislosti
s kávou bude zajímat nejvíce. Při pra-
žení se sice plísně zničí, ale OTA v nějaké
míře zůstanou.
Pokud tedy rádi konzumujete kávu a do-
přáváte si jich i několik denně, může v těle
docházet k hromadění nejen OTA, ale
i některých dalších mykotoxinů, což může
následovně způsobovat chronické zdra-
votní problémy způsobující např. kožní
a žaludeční obtíže či nevolnost, a dokonce
mohou neblaze ovlivňovat kognitivní vý-
konost a způsobovat také úzkostné stavy.
Avšak koho by napadlo, že by byl pes za-
kopaný zrovna v kávě. OTA lze omezit tím,
že se budeme vyhýbat bezkofeinovým
produktům, více odrůdovým a instantním
kávám nízké kvality. Jestliže vás káva tzv.
nenakopne, může i tento faktor poukazo-
vat na to, že obsahuje vysoké množství
OTA. A jsme opět zpět u kvality.
Tak jako ve všem, i ve výše uvedené troj-
kombinaci osvěžujících nápojů je potřeba
se zaměřit na to pravé ořechové, aby
nám byly ku prospěchu, a my tak Maryše
dali jednou pro vždy vale.
Osvěžení jako od Maryši
Káva od Maryši je již tak proslulá, že se stala synonymem pro cokoli, co má jedovatou
konotaci. V dnešní době jsme obklopeni jedy a v mnoha případech jen čas ukáže, jak
velký vliv mají na naše zdraví. Nejen v horkých dnech není nad to, když se může člo-
věk patřičně osvěžit. Ano, chystám se vám trochu ta osvěžení otrávit, ale to jen pro-
to, abyste nakonec nebyli sami otráveni.
Text: Magda Jochmanová
Jakkoliv lákavě může podobný nápoj vypadat, pozor na chemické ošetření citrusů.