Page 96
94
|
GOLF
Gastronomie je klasickou arabskou ku-
chyní, výrazně okořeněnou berberskými
vlivy. A protože Maroko patří k nejliberál-
nějším islámským zemím světa, najde se
zde spousta barů, obchodů s lihovinami, na
vzestupu je i místní vinařství.
Marockou gastronomii po staletí ovlivňo-
valy nejrůznější kulturní vlivy okolí. Je mixem
arabské, středomořské, ale i andaluské, por-
tugalské, francouzské, židovské a hlavně
berberské kuchyně. Jako všude ve Středo-
moří jí dominuje ovoce a zelenina, skopové,
jehněčí a další masa, mořské plody a ryby.
Hojně se používá citronová šťáva, olivový
olej, sušené ovoce, pšenice (na chleba
a kuskus) – a samozřejmě paleta nejrůzněj-
ších koření; známá je směs Ras el Hanout.
Národní specialitou je pak arganový olej,
získávaný z plodů polopouštního stromu
argánie trnitá.
Typickým berberský jídlem je semolinový
kuskus. Mezi marocké klasiky patří Ha-
rira, polévka obsahující maso, zeleninu,
luštěniny a koření, Tajine, dušená směs
zeleniny a masa spolu s ořechy a ovo-
cem, či Amlo, sladká pasta z pražených
mandlí a arganového oleje coby přísada
místních dezertů.
A co k pití? Na Sahaře nepřekvapí silný
a přeslazený horký mátový čaj. Kupodivu
ochladí, osvěží a zažene žízeň. Běžný je
čerstvý pomerančový džus, který je k do-
stání prakticky všude. Najdou se i místní
piva, mezi populární patří Speciale Flag,
Stork a prémiový ležák Casablanca.
Přes velká vedra a silné větry z pouště –
obojí může zničit značnou část úrody – se
slibně rozvíjí i marocké vinařství. Maroko
má celkem pět vinařských oblastí, črnáct
apelací AOG (Appellation d‘Origine Ga-
rantie) a jednu 1er Cru vinici: Coteaux de
l’Atlas. Na asi 48 tisících hektarů naprosto
dominují mezinárodní odrůdy révy. Čer-
vená vína tvoří asi 75 % produkce, zbytek
jsou růžová. Bílých je naprosté minimum,
asi jen 3 %.
Připravil: Jan Přikryl, vino@ccb.cz
Azar (Marrákeš)
Brasserie La Tour (Casablanca)
Dinarjat (Rabat)
El Morocco Club (Tangier)
Gastro MK (Marrákeš)
La Maison Arabe (Marrákeš)
La Villa Blanche (Agadir)
Le 580 (Kenitra)
Les Jardins de Sheherazade (Fes)
Rick‘s Cafe (Casablanca)
TIPY NA KULINÁŘSKÝ ZÁŽITEK V MAROKU
G
astro
no
o
mie je klasick
ou
ou
a
a
ra
ra
ra
bs
bs
bs
k
ko
ko
u
u
u
u
kuku
ku
-
ar
r
r
r
r
ab
ab
ab
a
a
ab
sk
é, stř
ed
d
d
ed
om
om
m
m
m
oř
oř
oř
oř
ř
sk
sk
sk
s
Př
ipravi
l:
:
:
:
J
an P
ř
ikryl
,
vino@ccb.c
z
Maroko
Zemi na severozápadě Afriky navštíví ročně na 10 milionů turistů. Prastará města, di-
voká příroda, nekonečné pobřeží a vysoké hory představují největší lákadla. Také golf
se dostává do popředí zájmu návštěvníků. První klub, Royal Tangiers Golf Club, zde
vznikl v roce 1917, nyní je v zemi přes 30 hřišť.
DRIVING | Gastro & Wine