Page 100
98
|
GOLF
ROZHOVOR | Martin Křížek
Ne nadarmo se říká, že láska prochází
žaludkem. A tohle rčení by se dalo pře-
vést i na lásku ke golfu. Každý golfi sta
potvrdí, že pochutnat si po hře na dob-
rém jídle završí a dotvoří celý golfový
zážitek. Zkrátka a dobře, vedle obvyklé
vysoké kvality hřiště a veškerého servisu
na Loretě letos přibyl poslední střípek do
kompletní mozaiky plnokrevného golfo-
vého zážitku – v novém stylu fungující
restaurace a kuchyně.
Byl to ten poslední trumf, nebo ob-
razně řečeno střípek do mozaiky,
který vám v posledních několika le-
tech trochu chyběl?
Máme za sebou deset let fungování hřiště
a s ním spojené věci, které se průběžně
opakují a na kterých průběžně pracu-
jeme. Snažíme se udržet vysokou kvalitu,
investujeme do hřiště i do zázemí, do
techniky. To je ta zelená část. Pak jsou
tu vedlejší položky. A to je třeba restau-
race. Když si hráči po hře řeknou, že jídlo
je strašné, čekali jsme hodinu, porce byla
malá a jídlo studené, pak je sebelepší gol-
fový zážitek rázem poloviční. Nebo ho ta-
ková negativní zkušenost přebije úplně.
To byl ten důvod, proč jste se letos
zaměřili vedle hřiště i na restauraci
a kuchyni?
V posledních dvou letech jsme trochu
prošli kritikou, že tahle část nefungo-
vala, jak by měla. Někteří golfi sté přišli,
odehráli kolo a po hře ani nešli na jídlo,
protože prostě nebylo v takové kvalitě.
To nás donutilo k tomu, že jsme na le-
tošní sezonu vzali restauraci do vlastních
rukou a celý provoz jsme se rozhodli za-
komponovat jako poslední díl skládačky,
který zatím chyběl. Důvod je prostý.
Pokud nemáme vše pod kontrolou, ne-
můžeme garantovat kvalitu.
To byl ten důvod, proč jste do toho
šli? Pokud se nepletu, v prvních le-
tech provozu Lorety jste se také
o restauraci starali sami…
To je pravda. Nejdříve jsme provozovali
restauraci sami, ale později jsme zjistili,
že je to pro nás velice zatěžující a stre-
sující, protože nejsme profesionální hos-
podští. Tehdy jsme se rozhodli svěřit re-
stauraci někomu, kdo tu zkušenost má.
Tehdy jsme si říkali, že je to super, že to
máme odškrtnuté, protože vše fungo-
valo a kvalita byla dobrá. Všechno ale
má svůj vývoj. V dalších letech zasáhl
covid, syndrom vyhoření, články o tom,
jak hospody zdražují nebo se zavírají.
Prostě deprese, krize. Kuchař, který tady
byl, dělá dneska skladníka, má pevnou
Není žádné tajemství, že golfový resort Loreta Pyšely má hned několik trumfů, jak
přilákat golfi sty nejen z blízkého okolí, ale kvůli hře na osmnáctce „z pera“ vyhlá-
šeného architekta Keitha Prestona stojí za to přijet i z větší vzdálenosti. O jakých
trumfech je řeč? Trvale vysoká kvalita hracích ploch, přívětivé nastavení hřiště, pří-
jemná atmosféra, semknutý tým lidí od majitelů až po recepční, kteří se starají
o hřiště a o zázemí. A navíc dostalo hřiště do vínku úžasné místo v posázavské kra-
jině. Aby těch trumfů nebylo málo, letos by měl přibýt další. Restaurace a kuchyně.
Právě o tématu zdánlivě mimogolfovém jsme si povídali s prezidentem a majitelem
Lorety Martinem Křížkem.
Golfová hospoda
jako poslední díl skládačky