GOLF
Synced!
Žádost o souhlas s ukládáním volitelných informací

Pro základní fungování webu nepotřebujeme ukládat žádné informace (tzv. cookies apod.). Rádi bychom vás ale požádali o souhlas s uložením volitelných informací:

Anonymní unikátní ID

Díky němu příště poznáme, že se jedná o stejné zařízení, a budeme tak moci přesněji vyhodnotit návštěvnost. Identifikátor je zcela anonymní.

Aa

Aa

Aa

Aa

Aa

 

 

 

 

aA
GOLF 05/2018, Page 111
GOLF 05/2018, Page 112
110
ŽIVOTNÍ STYL | Gastronomie
BRNO BUSINESS Golf & Style
Místo, kde před deseti lety Michal Prachař
a Miroslav Vymazal Borgo Agnese otevřeli,
není úplně skvělé, je zastrčené na slepém
konci Kop ulice, sami od sebe na něj
nenarazíte, i když je jen kousíček od centra
Brna. Ale na večer si zde musíte rezervovat
místo dopředu, 98 míst u 30 stolů je prů-
měrně obsazeno z devadesáti procent.
Jak se nově postavené restauraci podařilo
během pár let získat klientelu? Restaurací je
v Brně spousta… „Nejlépe to poznáte, když si
u nás dáte oběd nebo večeři,“ vysvětluje spo-
lumajitel Michal Prachař. „Zde vznikalo Brno,“
říká a ukazuje na mohutnou skleněnou stěnu
vedle sebe. Za sklem jsou vidět zbytky mo-
hutné zdi kostela z 13. století, které odhalili
při stavbě základů nového domu, v jehož
přízemí restaurace je. „Tohle místo je plné
pozitivní energie, člověk tady může být do
ti dona, aniž by se unavil. Restaurace
byla už třikrát vyscena. Já jsem věřící člo-
věk, a nebojím se říci, že tady s námi jsou
i duchové.“
Makrela, pórek, Dijon, libeček, fermentovaný
květák. To byl první chod, který mi číšník v tu
chli donesl.Makrela je považována za lev-
nou rybu k uzení na fotbale, ale my ji kupu-
jeme čerstvou a marinujeme ji,“ poznamenal
ke krásně ozdobenému předkrmu spoluma-
jitel, který předtím pracoval v obou brněn-
ských restauracích Brabender, ale pak se za-
čal poohlížet po něčem vlastním.
Dohodl se s majitelem nově stavěného
domu na konci Kopečné ulice, restaurace se
stavěla přímo s domem. Stavba začala v roce
2006, otevírali o dva roky později, v roce
2008, kdy zrovna začínala krize. „To byla ne-
výhoda, ale zároveň obří výhoda pro start,
protože jsme museli vyvinout velké úsilí.“ A
to už jim zůstalo.
Torchon foie gras, perník, mandarinka, mak-
ronka, černý ořech. Podávané na břidlicové
desce. „Bílá husí játra z Francie, husy schválně
chované tak, že nemají moc pohybu, proto
jsou játra světlá a tučná. Ten ořech tady ma-
rinujeme rok, aby změkl,“ komentuje Michal
Prachař a při rozhovoru testuje rýnský ryzlink
z Kurdějova.
Zásoby vína stojí za to,
v nabídce mají 700 ty
n, 60 kaků a armag-
naců a stejný počet druhů
rumu. Nejdražší láhve? Je
jich osm, všechny jsou
Grand Cru z roku 2010
z burgundského vinařst
Domaine de la Romanée
Conti, stojí mezi 82 a 89
tisíci. Raritní láhve, v Brně
je nikdo nemá, dobrá in-
vestice, cena takových
vín trvale roste.
Hlavním someliérem podniku je Radim Klečka,
který spolu s Prachařem spoluvlastní firmu
Magnus Wines. Jejichna a další produkty
se prodávají ve vedlejším vchodu domu, kde
je obchod Borgo Shop. Tam je k dostání řada
vlastních produktů Borgo, přes paštiky a těsto-
viny až k naloženým masům a rybám připrave-
ným na pánvičku.
Tajarin v lanýžové emulzi – jediné jídlo, které
nezmizelo z jídelníčku od začátku provozu
Borgo Agnese. Domácí těstoviny původem
z Piemontu, nejtenčí nudle, skutečně vynika-
jící. Zalitoval jsem, že jich není víc…
Prvních osm let komponoval Michal Prachař
jídla sám, poslední dva roky to dělají dva
noví mladí kreativní šéfkuchaři, Tomáš Jangl
a Lukáš Greguš. Dnešní tým čítá 13 lidí „na
place“ a 14 v kuchyni. O kuchyň se kom-
pletně stará Roman Němec. Jídelníček se
mění čtyřikrát ročně.
„Guláš“ z jeleního hřbetu, ořechové špecle,
obloha. Neuvěřitelné maso, guláš jen podle
názvu, servírova na talíři antracitové barvy.
Začínal jsem se cítit najezený. Jídelní lístek
obsahuje kromě běžné nabídky tři menu –
5, 7 nebo 10 cho. Ta mohou nebo nemusí
být doprovázena víny vybranými k jednotli-
vým pokrmům. Dělávají degust večery –
sedmichodové menu spárované s víny. „Ale
připravíme na přání cokoli, na co máme v ku-
chyni suroviny, třeba dítku smažák,“ směje
se Michal Prachař. Maso nebo ryby si host
může vybrat z velké mísy, kterou mu číšník
předloží, ve velkém akváriu plavou živí humři,
stačí na některého ukázat.
Bní se však slovu luxusní, ale sám
pobyt zde je zážitkem. Jídlo vynikající, vy-
nalézavě vyzdobené různými oblohami. Po-
dobně neobvyklé jsou talíře, sklenice, zaří-
zení místností se spoustou vinných i jiných
láhví a příslušného skla, průhled na ty staré
základy… Atmosféra velmi decentní. A ser-
vis? Číšníci jsou velmi dobře jazykově vyba-
vení, nevtíraví, ale stále přítomni. Já za sebe
bych se tomu slovu vůbec nebránil
Borgo Agnese. Na první pohled nesrozumitelný název se dá přeložit jako
Anenský vrch. Osmkrát za sebou nejlepší restaurace podle Tripadvisoru
Jihomoravského kraje, v Maurerově výběru nejlepších českých restaurací
běžně figuruje ve druhé desítce, nejvýš byla šestá.
Místo plné
ZÁŽITKŮ
2. chod - foie gras
GOLF 05/2018, Page 113

Obsah

GOLF 05/2018, Page 1
GOLF 05/2018, Page 2
GOLF 05/2018, Page 3
GOLF 05/2018, Page 4
GOLF 05/2018, Page 5
GOLF 05/2018, Page 6
GOLF 05/2018, Page 7
GOLF 05/2018, Page 8
GOLF 05/2018, Page 9
GOLF 05/2018, Page 10
GOLF 05/2018, Page 11
GOLF 05/2018, Page 12
GOLF 05/2018, Page 13
GOLF 05/2018, Page 14
GOLF 05/2018, Page 15
GOLF 05/2018, Page 16
GOLF 05/2018, Page 17
GOLF 05/2018, Page 18
GOLF 05/2018, Page 19
GOLF 05/2018, Page 20
GOLF 05/2018, Page 21
GOLF 05/2018, Page 22
GOLF 05/2018, Page 23
GOLF 05/2018, Page 24
GOLF 05/2018, Page 25
GOLF 05/2018, Page 26
GOLF 05/2018, Page 27
GOLF 05/2018, Page 28
GOLF 05/2018, Page 29
GOLF 05/2018, Page 30
GOLF 05/2018, Page 31
GOLF 05/2018, Page 32
GOLF 05/2018, Page 33
GOLF 05/2018, Page 34
GOLF 05/2018, Page 35
GOLF 05/2018, Page 36
GOLF 05/2018, Page 37
GOLF 05/2018, Page 38
GOLF 05/2018, Page 39
GOLF 05/2018, Page 40
GOLF 05/2018, Page 41
GOLF 05/2018, Page 42
GOLF 05/2018, Page 43
GOLF 05/2018, Page 44
GOLF 05/2018, Page 45
GOLF 05/2018, Page 46
GOLF 05/2018, Page 47
GOLF 05/2018, Page 48
GOLF 05/2018, Page 49
GOLF 05/2018, Page 50
GOLF 05/2018, Page 51
GOLF 05/2018, Page 52
GOLF 05/2018, Page 53
GOLF 05/2018, Page 54
GOLF 05/2018, Page 55
GOLF 05/2018, Page 56
GOLF 05/2018, Page 57
GOLF 05/2018, Page 58
GOLF 05/2018, Page 59
GOLF 05/2018, Page 60
GOLF 05/2018, Page 61
GOLF 05/2018, Page 62
GOLF 05/2018, Page 63
GOLF 05/2018, Page 64
GOLF 05/2018, Page 65
GOLF 05/2018, Page 66
GOLF 05/2018, Page 67
GOLF 05/2018, Page 68
GOLF 05/2018, Page 69
GOLF 05/2018, Page 70
GOLF 05/2018, Page 71
GOLF 05/2018, Page 72
GOLF 05/2018, Page 73
GOLF 05/2018, Page 74
GOLF 05/2018, Page 75
GOLF 05/2018, Page 76
GOLF 05/2018, Page 77
GOLF 05/2018, Page 78
GOLF 05/2018, Page 79
GOLF 05/2018, Page 80
GOLF 05/2018, Page 81
GOLF 05/2018, Page 82
GOLF 05/2018, Page 83
GOLF 05/2018, Page 84
GOLF 05/2018, Page 85
GOLF 05/2018, Page 86
GOLF 05/2018, Page 87
GOLF 05/2018, Page 88
GOLF 05/2018, Page 89
GOLF 05/2018, Page 90
GOLF 05/2018, Page 91
GOLF 05/2018, Page 92
GOLF 05/2018, Page 93
GOLF 05/2018, Page 94
GOLF 05/2018, Page 95
GOLF 05/2018, Page 96
GOLF 05/2018, Page 97
GOLF 05/2018, Page 98
GOLF 05/2018, Page 99
GOLF 05/2018, Page 100
GOLF 05/2018, Page 101
GOLF 05/2018, Page 102
GOLF 05/2018, Page 103
GOLF 05/2018, Page 104
GOLF 05/2018, Page 105
GOLF 05/2018, Page 106
GOLF 05/2018, Page 107
GOLF 05/2018, Page 108
GOLF 05/2018, Page 109
GOLF 05/2018, Page 110
GOLF 05/2018, Page 111
GOLF 05/2018, Page 112
GOLF 05/2018, Page 113
GOLF 05/2018, Page 114
GOLF 05/2018, Page 115
GOLF 05/2018, Page 116
GOLF 05/2018, Page 117
GOLF 05/2018, Page 118
GOLF 05/2018, Page 119
GOLF 05/2018, Page 120
GOLF 05/2018, Page 121
GOLF 05/2018, Page 122
GOLF 05/2018, Page 123
GOLF 05/2018, Page 124
GOLF 05/2018, Page 1

Page 1

GOLF 05/2018, Page 2

Page 2

GOLF 05/2018, Page 3

Page 3

GOLF 05/2018, Page 4

Page 4

GOLF 05/2018, Page 5

Page 5

GOLF 05/2018, Page 6

Page 6

GOLF 05/2018, Page 7

Page 7

GOLF 05/2018, Page 8

Page 8

GOLF 05/2018, Page 9

Page 9

GOLF 05/2018, Page 10

Page 10

GOLF 05/2018, Page 11

Page 11

GOLF 05/2018, Page 12

Page 12

GOLF 05/2018, Page 13

Page 13

GOLF 05/2018, Page 14

Page 14

GOLF 05/2018, Page 15

Page 15

GOLF 05/2018, Page 16

Page 16

GOLF 05/2018, Page 17

Page 17

GOLF 05/2018, Page 18

Page 18

GOLF 05/2018, Page 19

Page 19

GOLF 05/2018, Page 20

Page 20

GOLF 05/2018, Page 21

Page 21

GOLF 05/2018, Page 22

Page 22

GOLF 05/2018, Page 23

Page 23

GOLF 05/2018, Page 24

Page 24

GOLF 05/2018, Page 25

Page 25

GOLF 05/2018, Page 26

Page 26

GOLF 05/2018, Page 27

Page 27

GOLF 05/2018, Page 28

Page 28

GOLF 05/2018, Page 29

Page 29

GOLF 05/2018, Page 30

Page 30

GOLF 05/2018, Page 31

Page 31

GOLF 05/2018, Page 32

Page 32

GOLF 05/2018, Page 33

Page 33

GOLF 05/2018, Page 34

Page 34

GOLF 05/2018, Page 35

Page 35

GOLF 05/2018, Page 36

Page 36

GOLF 05/2018, Page 37

Page 37

GOLF 05/2018, Page 38

Page 38

GOLF 05/2018, Page 39

Page 39

GOLF 05/2018, Page 40

Page 40

GOLF 05/2018, Page 41

Page 41

GOLF 05/2018, Page 42

Page 42

GOLF 05/2018, Page 43

Page 43

GOLF 05/2018, Page 44

Page 44

GOLF 05/2018, Page 45

Page 45

GOLF 05/2018, Page 46

Page 46

GOLF 05/2018, Page 47

Page 47

GOLF 05/2018, Page 48

Page 48

GOLF 05/2018, Page 49

Page 49

GOLF 05/2018, Page 50

Page 50

GOLF 05/2018, Page 51

Page 51

GOLF 05/2018, Page 52

Page 52

GOLF 05/2018, Page 53

Page 53

GOLF 05/2018, Page 54

Page 54

GOLF 05/2018, Page 55

Page 55

GOLF 05/2018, Page 56

Page 56

GOLF 05/2018, Page 57

Page 57

GOLF 05/2018, Page 58

Page 58

GOLF 05/2018, Page 59

Page 59

GOLF 05/2018, Page 60

Page 60

GOLF 05/2018, Page 61

Page 61

GOLF 05/2018, Page 62

Page 62

GOLF 05/2018, Page 63

Page 63

GOLF 05/2018, Page 64

Page 64

GOLF 05/2018, Page 65

Page 65

GOLF 05/2018, Page 66

Page 66

GOLF 05/2018, Page 67

Page 67

GOLF 05/2018, Page 68

Page 68

GOLF 05/2018, Page 69

Page 69

GOLF 05/2018, Page 70

Page 70

GOLF 05/2018, Page 71

Page 71

GOLF 05/2018, Page 72

Page 72

GOLF 05/2018, Page 73

Page 73

GOLF 05/2018, Page 74

Page 74

GOLF 05/2018, Page 75

Page 75

GOLF 05/2018, Page 76

Page 76

GOLF 05/2018, Page 77

Page 77

GOLF 05/2018, Page 78

Page 78

GOLF 05/2018, Page 79

Page 79

GOLF 05/2018, Page 80

Page 80

GOLF 05/2018, Page 81

Page 81

GOLF 05/2018, Page 82

Page 82

GOLF 05/2018, Page 83

Page 83

GOLF 05/2018, Page 84

Page 84

GOLF 05/2018, Page 85

Page 85

GOLF 05/2018, Page 86

Page 86

GOLF 05/2018, Page 87

Page 87

GOLF 05/2018, Page 88

Page 88

GOLF 05/2018, Page 89

Page 89

GOLF 05/2018, Page 90

Page 90

GOLF 05/2018, Page 91

Page 91

GOLF 05/2018, Page 92

Page 92

GOLF 05/2018, Page 93

Page 93

GOLF 05/2018, Page 94

Page 94

GOLF 05/2018, Page 95

Page 95

GOLF 05/2018, Page 96

Page 96

GOLF 05/2018, Page 97

Page 97

GOLF 05/2018, Page 98

Page 98

GOLF 05/2018, Page 99

Page 99

GOLF 05/2018, Page 100

Page 100

GOLF 05/2018, Page 101

Page 101

GOLF 05/2018, Page 102

Page 102

GOLF 05/2018, Page 103

Page 103

GOLF 05/2018, Page 104

Page 104

GOLF 05/2018, Page 105

Page 105

GOLF 05/2018, Page 106

Page 106

GOLF 05/2018, Page 107

Page 107

GOLF 05/2018, Page 108

Page 108

GOLF 05/2018, Page 109

Page 109

GOLF 05/2018, Page 110

Page 110

GOLF 05/2018, Page 111

Page 111

GOLF 05/2018, Page 112

Page 112

GOLF 05/2018, Page 113

Page 113

GOLF 05/2018, Page 114

Page 114

GOLF 05/2018, Page 115

Page 115

GOLF 05/2018, Page 116

Page 116

GOLF 05/2018, Page 117

Page 117

GOLF 05/2018, Page 118

Page 118

GOLF 05/2018, Page 119

Page 119

GOLF 05/2018, Page 120

Page 120

GOLF 05/2018, Page 121

Page 121

GOLF 05/2018, Page 122

Page 122

GOLF 05/2018, Page 123

Page 123

GOLF 05/2018, Page 124

Page 124

112

Rendering Page 113 (143793): (0/1) (238 ms)

Rendering Page 112 (143791): (0/1) (274 ms)

Rendering Page 111 (143789): (0/1) (276 ms)

No sync content to local

Sending statistics … done (5444 ms)

Rendering Page 115 (143796): (0/1) (5423 ms)

Rendering Page 114 (143794): (0/1) (5424 ms)

Rendering Page 113 (143793): (1/1) (0 ms)

Rendering Page 112 (143791): (1/1) (0 ms)

Rendering Page 111 (143789): (1/1) (0 ms)

Rendering Page 110 (143787): (0/1) (5453 ms)

No sync content to local

Viewport set: width=device-width, user-scalable=0; scale = 1

No sync content to local

Screen: pdfPage

--==[ RUN ]==--

GOLF: theme set to 5680

Device info: input=mouse, webkitPrefix=no, screen=1264x0(1)

Mozilla/5.0 AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko; compatible; ClaudeBot/1.0; +claudebot@anthropic.com)

 i3712/vth196527-1.jpg

 i3712/vth196551-1.jpg

 i3712/vth196569-1.jpg

 i3712/vth196585-1.jpg

 i3712/bg143791.svg

 i3712/bg143793.svg

 i3712/vth196610-1.jpg

 i3712/vth196630-1.jpg (3x)

 i3712/vth195847-1.jpg (2x)

 i3712/vth195866-1.jpg (2x)

 i3712/vth195900-1.jpg (2x)

 i3712/vth195912-1.jpg (2x)

 i3712/vth195923-1.jpg (2x)

 i3712/vth195928-1.jpg (2x)

 i3712/vth195938-1.jpg[p1]

 i3712/vth195943-1.jpg[p1]

 i3712/vth195950-1.jpg[p1]

 i3712/vth195956-1.jpg[p1]

 i3712/vth195966-1.jpg[p1]

 i3712/vth195974-1.jpg[p1]

 i3712/vth195980-1.jpg[p1]

 i3712/vth195989-1.jpg[p1]

 i3712/vth196000-1.jpg[p1]

 i3712/vth196014-1.jpg[p1]

 i3712/vth196023-1.jpg[p1]

 i3712/vth196028-1.jpg[p1]

 i3712/vth196036-1.jpg[p1]

 i3712/vth196041-1.jpg[p1]

 i3712/vth196047-1.jpg[p1]

 i3712/vth196052-1.jpg[p1]

 i3712/vth196057-1.jpg[p1]

 i3712/vth196062-1.jpg[p1]

 i3712/vth196069-1.jpg[p1]

 i3712/vth196074-1.jpg[p1]

 i3712/vth196079-1.jpg[p1]

 i3712/vth196084-1.jpg[p1]

 i3712/vth196089-1.jpg[p1]

 i3712/vth196092-1.jpg[p1]

 i3712/vth196095-1.jpg[p1]

 i3712/vth196098-1.jpg[p1]

 i3712/vth196101-1.jpg[p1]

 i3712/vth196104-1.jpg[p1]

 i3712/vth196108-1.jpg[p1]

 i3712/vth196111-1.jpg[p1]

 i3712/vth196114-1.jpg[p1]

 i3712/vth196117-1.jpg[p1]

 i3712/vth196120-1.jpg[p1]

 i3712/vth196123-1.jpg[p1]

 i3712/vth196126-1.jpg[p1]

 i3712/vth196129-1.jpg[p1]

 i3712/vth196132-1.jpg[p1]

 i3712/vth196135-1.jpg[p1]

 i3712/vth196138-1.jpg[p1]

 i3712/vth196141-1.jpg[p1]

 i3712/vth196144-1.jpg[p1]

 i3712/vth196147-1.jpg[p1]

 i3712/vth196150-1.jpg[p1]

 i3712/vth196153-1.jpg[p1]

 i3712/vth196156-1.jpg[p1]

 i3712/vth196159-1.jpg[p1]

 i3712/vth196162-1.jpg[p1]

 i3712/vth196165-1.jpg[p1]

 i3712/vth196168-1.jpg[p1]

 i3712/vth196171-1.jpg[p1]

 i3712/vth196175-1.jpg[p1]

 i3712/vth196178-1.jpg[p1]

 i3712/vth196181-1.jpg[p1]

 i3712/vth196184-1.jpg[p1]

 i3712/vth196187-1.jpg[p1]

 i3712/vth196190-1.jpg[p1]

 i3712/vth196193-1.jpg[p1]

 i3712/vth196196-1.jpg[p1]

 i3712/vth196199-1.jpg[p1]

 i3712/vth196202-1.jpg[p1]

 i3712/vth196205-1.jpg[p1]

 i3712/vth196208-1.jpg[p1]

 i3712/vth196211-1.jpg[p1]

 i3712/vth196214-1.jpg[p1]

 i3712/vth196217-1.jpg[p1]

 i3712/vth196220-1.jpg[p1]

 i3712/vth196223-1.jpg[p1]

 i3712/vth196226-1.jpg[p1]

 i3712/vth196229-1.jpg[p1]

 i3712/vth196232-1.jpg[p1]

 i3712/vth196235-1.jpg[p1]

 i3712/vth196238-1.jpg[p1]

 i3712/vth196241-1.jpg[p1]

 i3712/vth196243-1.jpg[p1]

 i3712/vth196245-1.jpg[p1]

 i3712/vth196247-1.jpg[p1]

 i3712/vth196249-1.jpg[p1]

 i3712/vth196251-1.jpg[p1]

 i3712/vth196253-1.jpg[p1]

 i3712/vth196256-1.jpg[p1]

 i3712/vth196259-1.jpg[p1]

 i3712/vth196265-1.jpg[p1]

 i3712/vth196273-1.jpg[p1]

 i3712/vth196285-1.jpg[p1]

 i3712/vth196307-1.jpg[p1]

 i3712/vth196326-1.jpg[p1]

 i3712/vth196359-1.jpg[p1]

 i3712/vth196383-1.jpg[p1]

 i3712/vth196397-1.jpg[p1]

 i3712/vth196403-1.jpg[p1]

 i3712/vth196424-1.jpg[p1]

 i3712/vth196430-1.jpg[p1]

 i3712/vth196439-1.jpg[p1]

 i3712/vth196445-1.jpg[p1]

 i3712/vth196453-1.jpg[p1]

 i3712/vth196461-1.jpg[p1]

 i3712/vth196470-1.jpg[p1]

 i3712/vth196477-1.jpg[p1]

 i3712/vth196484-1.jpg[p1]

 i3712/vth196493-1.jpg[p1]

 i3712/vth196500-1.jpg[p1]

 i3712/vth196513-1.jpg[p1]

 i3712/vth196520-1.jpg[p1]

 i3712/vth196662-1.jpg[p1]

 i3712/vth196676-1.jpg[p1]

 i3712/vth196635-1.jpg[p1]

 i3712/vth196643-1.jpg[p1]

 i3712/vth196651-1.jpg[p1]

 i3712/vth196663-1.jpg[p1]

 i3712/vth196667-1.jpg[p1]

 i3712/vth196647-1.jpg[p1]

 i3712/vth196671-1.jpg[p1]